Über uns

Wein

Seit mehreren Generationen pflegt das Weingut «aagne – Familie Gysel» seine Weinberge. Mit diesem Wissen und neuen Ideen vinifiziert es tolle Weine. Das Traubengut stammt aus heimischem Terroir und wird mit Sorgfalt von Hand gelesen.

Die Begeisterung an Rebe und Wein sowie die Motivation etwas Gutes zu produzieren bilden den Grundstein vom «aagne». Die «Aagne»-Weine überzeugen auch die Fachwelt und werden regelmässig ausgezeichnet.

Vom «aagne» beziehen wir einen fruchtigen, erfrischenden Riesling-Silvaner.

Gemüse, Obst & Fleisch

Die altra schaffhausen mit rund 600 Beschäftigten ermöglicht Menschen mit einer Behinderung die Teilnahme am Erwerbsleben. Zur altra gehört der Bio-Bauernhof Löwenstein.

Die vielen fleissigen und motivierten Hände der Mitarbeiter sorgen dort dafür, dass frisches Gemüse und knackige Salate gedeihen. Eier, Frischfleisch vom Rind oder Wollschwein, diverse Kräutersalze und -öle und noch vieles mehr gehört ebenfalls zum Angebot des Bauernhofs.

Vom Bio-Bauernhof Löwenstein beziehen wir unser Gemüse, Obst und das Fleisch für unsere Mittagsmenüs, das über die Label Bio Suisse und KAGfreiland verfügt.

Kaffee

Ein kleines Café mitten in der Schaffhauser Altstadt, das seinen Kaffee selbst herstellt – das gibt es noch! Im bohnenblühn ist die Chefin persönlich für die Kaffeerösterei im Keller verantwortlich und stellt qualitativ hochwertige und geschmacklich unvergleichliche Kaffeesorten her.

Bohnenblühn beizieht seine Kaffeebohnen ausschliesslich aus direktem Handel direkt beim Kaffeebauer. So kann sich der Kaffeeliebhaber sicher sein, dass der Rohstoff komplett aus ökologischem Anbau zu fairen Arbeitsbedingungen stammt.

Die grosse Auswahl an bohnenblühn-Kaffees wird mit viel Liebe geröstet und abgefüllt – das schmeckt man vom ersten bis zum letzten Schluck.

Käse

Das Chäs-Marili ist der Schaffhauser Käsespezialist direkt auf dem Fronwagplatz. Mit einem reichhaltigen Sortiment von über 120 Schnittkäsesorten vor allem aus der Schweiz und Frankreich bietet es alles, was das Herz des Käse-Kenners begehrt.

Das Angebot des Chäsmarili erstreckt sich über alle möglichen Käsesorten: klassischer Kuhmilchkäse, französische Käsespezialitäten, Blau- oder Weissschimmelkäse, saisonaler Alpkäse, aber auch Schaf- und Ziegenmilchkäse und natürlich Fondue und Raclette.

Mit dem Käse vom Chäs-Marili bestücken wir unsere grosszügigen kalten Käse- oder gemischten Plättli.

Wurstspezialitäten

Es sind die unzähligen Kombinationsmöglichkeiten und die Freude am Experimentieren und Tüfteln, die den «Wurstmacher» Markus Bühler immer wieder von neuem antreiben, extravagante Würste zu produzieren.

Seit 2014 stellt er in der ehemaligen Metzgerei Pfistner in Hallau in reiner Handarbeit seine Wurstspezialitäten her. Die ausgesuchten Zutaten seiner Würste entsprechen regionalen, saisonalen und traditionellen Gegebenheiten. Er verwendet ausschliesslich Schweizer Fleisch und verzichtet auf Geschmacksverstärker.

Für die tanneschaffhausen hat der Wurstmacher eigens die «Tannewurscht» aus Schweinefleisch, Speck, Blauburgunder und Tannenschösslingen kreiert. Die Köstlichkeit ist im Tannelade und natürlich aufgeschnitten in der Weinstube erhältlich.

Ingwer-Spezialitäten

Sie ist die «Ginger Lady» von Schaffhausen: Edith Dreher stellt mit Dreher’s Fine Food ein buntes Sortiment an Ingwer-Spezialitäten wie Likör, Konfitüre, Sirup, süsse und salzige Snacks sowie allerlei Gebäck her.

Neben der aromatischen Wurzel verarbeitet Dreher verschiedene Gewürze und frische Früchte, die sie oft selbst gepflückt hat. Überhaupt ist bei Dreher’s Fine Food alles selbstgemacht: Von der Beschaffung über die Herstellung bis zum Verkauf.

Mit ihren hochwertigen Produkten feiert Edith Dreher grosse Erfolge. Bereits hat sie es in die Gourmet-Abteilungen grosser Warenhäuser geschafft und für ihre Liköre und Geiste Goldmedaillen an Schweizer Edelbrandprämierung erhalten.

Wein

Der Familienbetrieb HWG Weine aus Wilchingen bewirtschaftet etwa drei Hektaren Reben. Den grössten Teil der Trauben verarbeitet sie seit 1980 zu eigenem Wein – oder “aagnem Wii”, wie die Wilchinger zu sagen pflegen.

Der Schwerpunkt der Produktion liegt natürlich auf dem Blauburgunder oder Pinot Noir, der ergänzt wird durch Regent, Merlot und entsprechende Cuvées. Bei den Weissweinen ist neben dem traditionellen Riesling-Silvaner auch ein kräftiger Chardonnay und ein spritzig-aromatischer Blanc de Pinot Noir im Sortiment zu finden.

Die HWG-Weine können in der Weinstube probiert werden und sind im Tannelade zum Verkauf erhältlich.

Die familiengeführte Metzgerei Niedermann mit 40 Angestellten ist weit über die Region hinaus bekannt für ihre hausgemachten Wurstwaren und Fleischspezialitäten.
Die Metzgerei bezieht ihr Fleisch, wenn möglich, direkt von Bauern aus der Region Schaffhausen. Spezialstücke liefert auch mal der Grosshandel aus der Schweiz und dem Ausland.
Die Metzgerei Niedermann beliefert uns mit den besten Metzgereiprodukten und macht unser Fleischangebot zum Genuss.

Brot

Der Müller Beck bietet an fünf Standorten im Kanton Schaffhausen täglich frisches Brot, Sandwiches, Confiserie, Torten und vieles mehr an.

Die Brote, die wir vom Müller Beck beziehen, werden in der Backstube in handwerklicher Tradition gebacken. Dabei wissen die Bäcker: Gutes Brot braucht Zeit und beste Zutaten. Deshalb setzt Müller Beck auf regionale Lieferanten.

Erfahrung, Kreativität und Neugierde auf Neues ist die tägliche Motivation der rund 70 Mitarbeitenden. Nur die besten Rohmaterialen werden verarbeitet – das merkt man bei jedem Bissen.

Verbrauchsmaterial
Pistor war die letzte Station in Claudines Berufsleben, bevor sie sich mit der tanneschaffhausen selbständig machte.

Vor mehr als 100 Jahren wurde vom Pistor vom Schweizerischen Bäckermeisterverbands als nationale Einkaufsgemeinschaft gegründet. Heute ist es das führende Handels- und Dienstleistungsunternehmen für die Bäcker- und Confiserie-Branche sowie für die Gastronomie und die Pflege.

Pistor versorgt die tanneschaffhausen mit allem Verbrauchsmaterial, das nötig ist, um einen erfolgreichen Gastronomiebetrieb zu führen.

Bratkäse

Der Siblinger Randenhof wird von der Familie Schipholt und ihren Mitarbeitenden biodynamisch nach Demeter-Standard bewirtschaftet.

Die Milchkühe auf dem Randenhof behalten ihre Hörner, verbringen das ganze Sommerhalbjahr auf der Weide und den Winter im strohbedeckten Stall mit grossem Laufhof. Die Milchprodukte entstehen aus schonend behandelter Rohmilch in liebevoller Handarbeit.

Wir beziehen vom Siblinger Randenhof den köstlichen Bratkäse, der für Käseliebhaber oder als Fleischersatz ein Traum ist.

Wein

An den städtischen Reblagen Munot und Rheinhalde werden jedes Jahr ca. 20’000 Kilogramm Weintrauben produziert und zu exzellenten Weinen gekeltert. Absatz findet der Wein über den Direktverkauf im Blumenladen von Grün Schaffhausen, über private Läden, über Restaurants und bei offiziellen städtischen Anlässen.

In der tanneschaffhausen-Getränkekarte ist die Stadt Schaffhausen mit einem eleganten Munötler Pinot gris und einem kräftigen Munötler Blauburgunder vertreten.

Wein
Seit über 20 Jahren produziert die Familie Keller Wein – von weissen Spezialitäten über süffige Cuvées und kräftige Rotweine bis zum einzigartigen Dessertwein. Diese verkaufen sie im wunderschönen Gewölbekeller am Schwabentor und über WeinKeller.sh.

Besonders stolz sind die Kellers auf ihre Spitzenweine vom Stadtschaffhauser Heerenberg, dem ältesten Rebberg auf Stadtgebiet, die hoch über dem Rhein an bester Lage gedeihen.

Von WeinKeller.sh werden wir mit einem feinfruchtigen Charmeur weiss aus Pinot blanc und Chardonnay beliefert.

Bier & Spirituosen

Die Brauerei Falken gehört zu den fünf grössten unabhängigen Brauereien der Schweiz und steht seit 1799 für Freiheit, Unabhängigkeit und den Stolz auf ein wirklich gutes Bier ein.

Sie zeigt ihre regionale Verankerung nicht nur mit dem Motto «Ein Schluck Heimat», sondern lebt sie auch – und deckt damit in einer zunehmend globalisierten Welt das Bedürfnis nach der Heimat ab.

Die Brauerei Falken ist grosszügige Zimmersponsorin von gleich drei unserer Serviced Studios und versorgt unsere Gäste mit erfrischendem Bier (Lager, Hülse, Eidgenoss und alkoholfrei), den hauseigenen Gin82 und Munot Malt sowie feinen Grappas.

Wein

«Qualität beginnt im Rebberg» lautet der Leitsatz der GVS Weinkellerei, deren Geschichte vor über 80 Jahren begann.

Heute hegen und pflegen 160 Rebbau-Betriebe im Schaffhauser Blauburgunderland die Reben, deren Trauben die GVS sorgsam und mit grosser Erfahrung zu international und national ausgezeichneten Spitzenweinen verarbeitet.

Für die tanneschaffhausen keltert die GVS exklusiv die Hausweine «rottanne» (Pinot Noir, Maréchal Foch & Dornfelder) und «weisstanne» (Riesling Silvaner & Pinot Blanc), die in der Weinstube im Offenausschank oder als Flasche und natürlich im Tannelade zum Verkauf stehen.